Curso: Sabores de India • Nivel 2

Sabores de India

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Este nuevo curso nos llevará a un recorrido por toda la India, conociendo la gastronomía local de las diferentes regiones, más exótica y menos conocida en el exterior. Las montañas de los Himalayas con su influencia China y Tibetana, el tropical estado de Kerala, mucho más cercano a otros países del sudeste asiático, la Mega ciudad de Mumbai, el tecnológico estado de Andra Pradesh y las lejanas tierras tribales de Assam, serán el escenario para seguir aprendiendo no solo de Gastronomía sino de cultura y mentalidad de la India ¡Un viaje inolvidable desde casa!
Incluiremos nuevas especias de las que poco hemos escuchado como la nigella, el fenogreco, la asafétida, el panch puran entre otras, para que puedas pasar del nivel básico de manejo de especias al nivel superior.

Nivel de dificultad 1
Debes haber cursado el primer nivel de Sabores de India.
DURACIÓN: 10+ horas de clase

Incluye:

  • 5 charlas de diferentes temas de la Gastronomía de la India

  • 5 clases prácticas de diferentes recetas de cocina.

  • 15+ preparaciones diferentes de diversos currys, panes, arroces, postres , salsas y comida ayurvédica.

  • Introducción a las especias avanzadas: Nigella, asafétida, hinojo, panch puran, Amchoor y fenogreco.

  • Asesoría personalizada con Angélica vía whatsapp.

  • 1 película recomendada del tema del día.

  • Acceso ILIMITADO al contenido del curso.

  • PDF con el recetario completo.

PROGRAMA NIVEL II

Sesión 1

Charla:
Nuevas Especias: Usos y propiedades
Platos a preparar:
Hyderabady mushroom (curry de champiñones), Naan (Pan Leudado con ajo y especias), Coconut Burfi (Postre de coco).

Sesión 2

Charla:
Las 3 gunas o cualidades del universo en los alimentos
Platos a preparar:
Momos (dumplings de los Himalayas) y Chutney de tomate.

Sesión 3

Charla:
Pureza en la alimentación
Platos a preparar:
Pav Bhaji (snack famoso de las calles de Mumbai), Lassi de Mango (bebida a base de yogur y especias).

Sesión 4

Charla:
Especias y cultura
Platos a preparar:
Masala Dosa (crepe de lenteja y arroz fermentado), Chutney de coco, Chutney
de coco con menta y tamarindo.

Sesión 5

Charla:
Sonido sagrado y vibración en los alimentos
Platos a preparar:
Kichari (comida ayurvédica), Raita de pepino, Choco chai.

Bono adicional

Cierre del curso
Platos a preparar:
Pakoras de espinaca (Espinacas crocantes), Chutney de Tamarindo.